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石油在输送和储存中，由于油品蒸发引起很多问题，例如：油品蒸发造成管路气阻；原油中轻组分大量蒸发增大了蒸发损耗，油蒸汽容易引起火灾，也使人呼吸困难，甚至窒息死亡，这些都与油品的蒸发性能有密切关系。油品的蒸发性能通常用馏程和蒸气压两个性质来表示。
一、馏程
纯物质在一定的外压下，当加热到某一温度时，其饱和蒸气压等于外界压力，此温度称为沸点。在外压一定时，沸点是一个定值。
石油的蒸气压不仅受温度、压力影响。而且还随气化率变而变化。在一定的外压下，油品的沸点随气化率增大而不断升高。所以原油的沸点不是一个温度点，而是一个温度范围，这个温度范围称为馏程。
石油的馏程因测定仪器的不同其数值也有差别。采用简单的馏程测定法（恩式蒸馏）。当100ml试油在规定仪器中按规定馏出速度加热蒸馏时，气化蒸馏出来的是一些沸点低的烃类分子。流出第.一滴冷凝液时的气相温度称为初馏点。烃类分子按其沸点由低到高的顺序逐渐蒸出，气相温度也必然逐渐增高，馏出物的体积依次达到10%点、20%点……90%点，蒸馏到最后所达到气相温度称为干点或终馏点。初馏点到干点（或终馏点）这一温度范围称为馏程。石油中的高沸点组分，在高温时容易分解，因此在蒸馏原油时，一般不把全部油样蒸干，而是在气相温度达到300℃时停止蒸馏，记下相应馏出油的数量。
二、蒸气压
蒸气压是在一定温度下，液体同其液面上方蒸气呈平衡状态时蒸气所产生的压力称为饱和蒸气压，简称蒸气压。蒸气压的高低表明液体中分子气化或蒸发的能力，同一温度下蒸气压高的液体比蒸气压低的液体更容易气化。
原油是各种碳氢化合物组成的混合物，它在一定条件下的蒸气压，等于该条件下它的组分饱和分压之和。
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