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粘度表示液体流动性能的好坏。粘度越大，液体的流动性越差。表示粘度的方法一般有以下三种。
1．动力粘度
在液体中，当两个面积为1平方厘米，相距1厘米的两层液面，以1厘米／秒的相对速度运动时，液面间产生的内摩擦力叫动力粘度。当内摩擦力等于105牛顿时，粘度为0.1牛顿·秒／米2(n·s／m2)=0.1帕·秒(pa·s)。
2．运动粘度
液体的动力粘度与其同样温度时的密度之比，称为液体的运动粘度。运动粘度的单位是米2／秒(m2／s)。
3．恩氏粘度
恩氏粘度是一种条件粘度。所谓条件粘度，就是用某种粘度计，在规定的条件下测得的粘度。恩氏粘度是用恩氏粘度计测得的。恩氏粘度计的主要部件是底部带有一个小孔的容器。200毫米t℃的试样油从恩氏粘度计小孔流出的时间和同体积20℃的蒸馏水流出的时间之比，就叫该油的在t℃的恩氏粘度。恩氏粘度是无量纲单位。油的组成成分的分子量越大，粘度越大。
压力较低时(10～20表压力)，压力对粘度的影响可忽略不计，但压力较高时，粘度随压力升高而升高。
温度升高，油的粘度降低。但是油温对粘度的影响不是均衡的。一般来说，油温在50℃以下变化，对油的粘度影响很大。温度在50～100℃变化时，对油的影响相对就较小，尤其是粘度小的油更是这样。而温度在100℃以上变化时，对油的粘度影响就更小，但对某些高粘度油则除外。
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